單樅茶鴨屎香屬于烏龍茶，茶性平和，是六大茶類之一，單樅茶鴨屎香的產地為廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山，而鴨屎香是鳳凰單叢的名種，亦是單叢茶的一種香型，單叢茶干茶條索粗壯緊卷，色澤烏褐且富于光澤，其湯色橙黃明亮，香氣濃郁高揚，滋味醇厚濃烈。

鳳凰單叢是四大烏龍中廣東烏龍的主要代表。主要產于廣東省潮州市鳳凰山。鳳凰山氣候溫暖濕潤，雨水充足，土地肥沃，空氣濕潤，年均氣溫在20℃左右，含有非常豐富的有機物質和多種微量元素，這些非常利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。
這也就是其“山韻”的主要由來吧，鳳凰單叢主要分為十大香型，分別為蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型。
鴨屎香單叢茶的魅力：
十大香型中最獨特的，當屬“鴨屎香”了?！傍喪合恪钡谝慌莺韧?，你可以嗅到一股奇特的花香從杯子里彌漫開來，再泡茶香依舊，”鴨屎香“就是經得起一泡再泡，難怪被潮汕人譽為“香氣最濃郁持久”的茶。
鴨屎香的香氣很柔和，卻香得化骨酥魂，有著一見鐘情的吸引力。如果說鳳凰單叢茶是茶中香水，那么鴨屎香單叢茶的香氣絕對是單叢茶里的貴族，但又很親民隨和。
一碰上它就十分喜歡。鴨屎香的香，是銀花香的香氣，高揚，可少數茶區有著特殊的奶香味。
為何如此香濃的茶葉，卻稱其為鴨屎香？
關于”鴨屎香“的來歷有眾多版本。據記載，這名叢是祖傳的，從烏崠引進的，種在“鴨屎土”（黃土壤）的茶園里，長著烏藍色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木）的葉一樣。
當地人喝過這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶香氣好，韻味濃，紛紛問是何名叢，什么香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。
有人說是古時候的廣東潮州東部鳳凰山上，一位茶農上山采茶，偶然遇到一顆長相烏黑的茶樹，采摘后制成干茶，發現茶味濃厚，是好茶。
于是乎，又折回去茶樹一探究竟，發現茶樹葉烏黑青綠，茶樹下；零星有幾堆鴨屎，于是就將這茶樹取名為“鴨屎香”。
但是現在的“鴨屎香”，確切地說，應該叫“銀花香”了??！
因為在2014年經過多方品鑒，茶農及茶葉專家們認為其香氣近似鳳凰山上野生的金銀花，從而正式將其更名為“銀花香”。